Bill's 身心健康生活坊

今天在雜誌上面看到的小常識，與大家分享‧如果覺得圖太小請按右鍵另存新檔下載回去看喔!

這部影片內容提到了很多健康的飲食概念,以及人類現代飲食對環境所造成的衝擊有多大,一定要看看.

 

台北醫學大學附設醫院 學術副院長、心臟內科主任、教授   張念中
	您家有冠心病患者嗎？他除了需有醫生的照顧外，更需要您的支持，以早日恢復健康。我們該怎麼幫助患有冠心病的家人呢？最重要的是注意患者的日常飲食習慣及鼓勵。首先，食物應避免過油。         有哪一種油吃了不會沉積在血管裡造成堵塞嗎？我們每天吃下去的油脂經水解後，95％變為脂肪酸。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸及單元不飽和脂肪酸。          含飽和脂肪酸過多的油類因會使血中膽固醇升高，易造成血管阻塞，應少吃，如牛油、豬油、雞油、椰子油、棕櫚油等。而椰子油雖屬植物油，但因飽和脂肪酸比動物性油脂多，故不建議食用。            多元不飽和脂肪酸主要含亞麻油酸及次亞麻油酸，亞麻油酸與次亞麻油酸在代謝過程中是會彼此競爭，互成消長之逆相關。攝食過多亞麻油酸，因代謝物有可能引起免疫系統過度防禦，易導致過敏性疾病。而次亞麻酸會代謝成EPA、DHA多吃也不會造成血管阻塞。因此，多元不飽和脂肪酸應以次亞麻油酸較佳，含量最多的是芥花油。          單元不飽和脂肪酸會降低血中膽固醇，且無上述多元不飽和脂肪酸之缺點，所以我們攝取油脂時，應選擇含單元不飽和脂肪酸較多的油。單元不飽和脂肪酸含量最多的油脂是橄欖油及芥花油，而葵花油、大豆油、玉米油只有它們的三分之一。

定義及相關概念

脂肪酸（fatty acid）：是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈。脂肪酸是最簡單的一種脂，它是許多更複雜的脂的成分。

飽和脂肪酸（saturated fatty acid）：不含有—C=C—雙鍵的脂肪酸。

不飽和脂肪酸（unsaturated fatty acid）：至少含有—C=C—雙鍵的脂肪酸。

必需脂肪酸（occential fatty acid）：維持哺乳動物正常生長所必需的，而動物又不能合成的脂肪酸，如亞油酸，亞麻酸。

食用油的市場競爭激烈﹐廣告戰打得火熱﹐從早年的沙（大豆沙拉油）豬（清香油）大戰﹐到現在各種食用油的百家爭鳴﹐加上小道消息及網路流言四處流竄﹐把消費者搞得不知道該如何是好。其實並沒有「最好」的烹調用油﹐而是去瞭解每一種食用油的特性﹐再依照個人的飲食習慣及烹調方式﹐乃至於價格的考量﹐選擇「適合」的烹調用油﹐這樣才不會人云亦云﹐被廣告牽著鼻子走而不自知。　　


三種脂肪酸

油脂可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等三類。它們的性質及對血膽固醇的影響在「如何控制膽固醇」一文中有提及﹐不再贅述。一般健康成年人的飲食建議會建議三類的脂肪酸應均衡攝取﹐單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸的攝取量應高於飽和脂肪酸。食物中原本就含有油脂﹐這些「隱性」油脂如：肉﹑蛋﹑全脂奶等動物性油脂已含有多量的飽和脂肪酸﹐因此選用烹調用油時﹐應選擇植物性油脂﹐讓各種脂肪酸的攝取比例均衡。


各種植物油

小港醫院營養室　邱懿慧營養師

        在門診常有病人問我：〝營養師，炒菜要用什麼油比較卡好?〞〝用豬油卡香啦!ㄚ廚房抽油煙機也比較不會堅凍〞〝電視最近廣告橄欖油最好耶〞。其實應該說沒有比較好的油而是應該去了解每一種油的特性及自己的身體狀況，再依個人的生活習慣及烹調方法；進而選擇合適的食用油。

        不同的油脂差別在於脂肪酸比例的不同。脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等三類。一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這三類的油脂比例是1：1：1。食物中如全脂奶、蛋、肉、糕餅及點心等原本就含有較多的飽和性脂肪酸，所以一般烹調用油才會建議以含有單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸的植物油為主。多元不飽和脂肪酸雖然可以降低體內壞的膽固醇但也會使身體內好的膽固醇也下降。而單元不飽和脂肪酸這幾年較受注目的原因是因為如果取代飽和脂肪酸，不但會降低壞的膽固醇，更不會使體內好的膽固醇減少。也就是說，把好的留下來，而把壞的給趕走了。所以對有心血管疾病的人或血脂高的人，更應該選擇含有單元不飽和脂肪酸較高的油脂對有心血管疾病的人或血脂高的人。

        一般以動物油如豬油、牛油、雞油等含有高量的飽和脂肪酸，而植物油則為單元不飽和多元不飽和脂肪酸為主。但卻不是所有植物油皆如此。如棕櫚油、椰子油就含有高量的飽和脂肪酸。而這兩種油脂通常用於食品加工或用於西式糕餅等用途；像寶素齋亦由棕櫚油製成。而植性奶油及烤酥油雖是由植物油經過氫化作用製成，但卻含有高量的飽和性脂肪酸。對於有心血管疾病的人或血脂高的人應該減少這類油脂之攝取。(如附表)

        大多數的植物油如玉米油、大豆沙拉油、葵花油含有較多的多元不飽和脂肪酸。這些亦含有人體所必須之脂肪酸：亞麻油酸及次亞麻油酸。而單元不飽和脂肪酸豐富的油脂為橄欖油、花生油、苦茶油、芥花油及紅花仔油等。

        雖說單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸對人體較有好處，但其發煙點較低(即油脂起油煙的溫度) ，尤其是單元不飽和脂肪酸含量高的油脂所以如果用於高溫烹調，容易起油煙而裂解變質，反而產生過多的自由基，進而產生致癌的前驅物。所以單元只適用於涼拌和熟食拌油；而多元不飽和則可適用於一般的煎炒料理。至於更高溫度的烹調(如油炸)則須選擇飽和性脂肪酸含量高的油脂。

        看了以上的介紹應該對油脂的選擇有更進一步的認識，如果可以在家中同時擁有單元及多元不飽和脂肪酸的油脂，即可依不同的烹調方法選用不同的油脂而使身體更健康，乎我A油沒〝堅凍〞。

食用油脂脂肪酸比例表
食用油	脂肪酸組成(%)
	飽和脂肪酸	單元不飽和脂肪酸	多元不飽和脂肪酸
椰子油	90.19	8.11	1.69
動物性奶油	72.97	24.39	2.63
植物奶油	56.47	35.64	7.89
牛油	54.23	43.7	2.06
豬油	39.34	44.5	16.17
棕櫚油	35.8	49.13	15.1
雞油	34.89	46.8	18.31
清香油	25.98	55.91	18.1
橄欖油	16.25	72.85	10.9
高油酸紅花仔油	7.68	79.4	12.92
優質葵花油	10.25	80.01	9.73
苦茶油	10.53	82.51	6.96
芥花油	6.68	61.94	30.8
油菜仔油	6.36	60.47	33.16
純花生油	20.8	40.91	38.31
花生油	22.68	40.61	36.69
純芝麻油	15.58	40.66	43.75
米油	20.32	36.07	43.61
玉米油	13.86	26.51	59.62
調和麻油	15.92	24.89	59.19
大豆沙拉油	15.68	22.73	61.59
葵花油	11.83	23.28	64.89
烤酥油	15.15	18.99	65.86
紅花仔油	11.23	18.41	70.34

營養師：陳建志

  什麼叫做便祕？它是一種因無法正常排便，使糞便停留在腸腔過久，造成糞便乾硬而更無法正常排便的病症。便祕已經成為越來越多的現代人所有的「小毛病」，說它小，卻讓人困擾。而且便祕它有可能會誘發痔瘡等肛門疾病；糞便堆積在腸道中，也會產生相當的毒素或致癌物質；更不乏高血壓患者，因為便祕而用力排便，而誘發中風或心血管疾病的悲劇。

 

 

 

  形成便祕的原因很多，因此宜先評估病因，千萬不要自己亂買藥。最常見的原因是大腸蠕動功能不良所造成的。它往往是飲食不均衡，運動不足，壓力過大，生活不規律等因素所造成。因此調整自己的飲食及生活習慣，大部份的受便祕所苦的人，情況都可以逐漸改善。 

 

 

改善便秘的食物

 

灣人對BUFFET、蒙古烤肉這類吃法情有獨鍾，許多餐廳與飯店都把它當提高業績的法寶。它最大的優點是菜式種類多，不怕沒東西吃，而且一個價錢讓你吃到飽，且吃起來輕鬆、自在，沒有不必要的繁文褥節。套句保險的術語「吃的愈多，賺得愈多」，也許是這種「不會吃就賺不到」的心態，讓國人對之趨之若鶩。雖然在營養師的立場上，並不鼓勵大家暴飲暴食，但是生活中交際應酬難免，且其吃法樂趣無窮，似乎令人難以抗拒，例如吃蒙古烤肉就是很享受的一件事，理由是可以自行調配，自主性十足。沒把握、不會調味、偷懶的人，店家也體貼的調好一鍋綜合調味料，甚至告訴你要放幾湯匙。段術高明的人可以自己配菜、配料，而利用廚師的手透過玻璃在您的「監督」下來炒出一盤好菜來（所謂監督是指免得自己精心的調配被別人端走了，而且順便欣賞一下廚師們練就的花式炒菜法），這的確是很快意的一件事，尤其是對不擅作羹湯的人，在吃蒙古烤肉時，或許會比較有成就感。

 ●調配DIY

    蒙古烤肉通常供應包括雞、豬、牛、羊等不同的肉類，很多人一次全部裝進碗裡，這是一種錯誤的拿法，因為不同肉類有不同的風味，相混後便不容易吃出特色。建議一次只拿一種肉類，配上不同的蔬菜和調味料，來凸顯每一種肉類的口味，例如雞肉配銀芽，羊肉配青蔥、薑絲、洋蔥，牛肉配青蔥、洋蔥、青椒、番茄、空心菜、鳳梨、九層塔都很適合。在佐料的部份，由於佐料的目的在調味、去腥、提鮮，最好對每一種佐料有一些認識，譬如料酒、大蒜、薑去腥，檸檬汁有軟滑肉片、增加香味的作用，蝦油有提鮮作用，鳳梨增加甘甜味、九層塔有特殊香味等，依自己的喜好，斟酌取拿，以免口味過重。原則上，八片肉配一碗青菜據說最適合，吃蒙古烤肉就要勇於嘗試不同的變化，不要一昧「從一而終」，那就失去吃蒙古烤肉的樂趣。

 ●中午享受比較好

    很多人會利用中午吃類似蒙古烤肉、BUFFET等吃到飽的餐食，以醫學觀點來看絕對符合健康原理，晚上副交感神經活動旺盛，胃腸蠕動增加，胰島素分泌也多，吃下過多的食物自然比白天容易消化，但一般人晚上消耗體力的活動不多，所以在晚餐過度消化吸收的食物，容易使脂肪堆積，如果睡前再吃宵夜就很容易發胖。所以吃這類「吃到飽」的餐食似乎在中午比較好，而且餐廳午餐的消費大多比晚餐便宜。

 ●如何「經營」你的餐盤的菜色

根據行政院衛生署的統計，平均每4人中就有1人死於癌症。癌症治療近10年來也增加了很多新療法、新化療藥物、新抗體、新針對荷爾蒙及癌症細胞的特別抗原藥物，最近更有抗新血管及抗轉移等藥物出現。但還是有30%的癌細胞已蔓延的病人仍無法治癒，在治癒不易的情形下，預防絕對是正確的選擇。

　　癌細胞是由人體自身的細胞形成，自幼至老無時無刻地在進行。有時5年、10年，但往往需20年或30年更久的時間。如在子宮頸癌發生過程中，先由子宮頸細胞受人類乳突狀病毒感染，經15年、20年漫長時間才慢慢轉成惡性。所以，在預防或延緩癌症發生時，如能針對這段時間來阻止細胞進入惡化階段，將會有很好的機會找到預防和延緩癌症發生的可行性處置方式。另外，世界衛生組織所提出的飲食及環境的協調，則是個非常容易而有效的處置方式，食物的攝取與身體每個細胞的營養、生長與病變皆有密切關係。

　　在飲食保健上，「台灣癌症基金會」提出了幾個重點：防癌須自家庭做起；飲食的習慣、食物攝取的方式，多自幼童時期形成，故癌症的預防該自孩童時期就開始早期控制食物的攝取，尤其是脂肪、纖維及蔬果。我國國民進食的油脂和蛋白質，逐年上升，相反地澱粉類攝取卻逐年下降。國人平均油脂攝取量佔總熱量的34%、蛋白質佔15.5%、碳水化合物(澱粉類)佔51.5%。這個和衛生署建議的理想比例大有出入。正常的油脂、蛋白質與澱粉類之攝取量比率為23-30%；10-14%；58-68%。這情形與我國在這20年內，乳癌、大腸直腸癌、肺癌、攝護腺癌及胰臟癌高居癌症死亡率前10大排名有絕對密切的關係。

　　使細胞內基因受損的外來因素不勝枚舉，如放射線化學物質、細菌、病毒、食物、人造或天然的產物(香煙、檳榔等等)、空氣、水及工作環境等皆充滿了致癌的危險因子。其中「香煙與肺癌」的關係更形密切，肺癌在今年國人癌症死亡率排名上佔首位，不得不讓國人引以為鏡。另外，在我國不分鄉村或都市，每每可見檳榔攤，近5年來，口腔癌的致癌率及死亡率，在男性排名上晉升為第5位，這些都證實致癌物普遍應用的危害。

　　目前，有很多治癌新藥問世，給癌症治療提供更多選擇，但對於癌細胞已漫延的患者而言，痊癒的希望還是渺茫，癌症治療的專家咸認，為癌症的治療應該早早在還沒有演變成癌細胞時即著手，早期診斷以求及時治療。市場上可以看到一大堆的防癌藥品，或天然物品的販賣，其功用上不外乎：

1.增加已有突變的初期癌細胞之凋亡。

台大醫院13A病房護理長/陳碧惠台大醫院營養師/劉秀英

民以食為天，吃一向是國人非常重視的一件事。食、衣、住、行、育、樂，也以食為首；在我們日常生活中，常可見強調著「有病治病，無病強身」的各類千奇百怪「藥膳」、「食補」、「食療」等廣告。每年也有不少肝病病人因自當神農氏亂補一通而致病甚至喪命。因此，到底肝病病人該如何吃呢？ 　　一般帶原者—正常飲食、遠離煙酒、多吃蔬果 　　經常有肝病病人會問，要怎麼吃才是正確的？那些可以吃？那些要限制呢？ 　　事實上,如果是健康帶原者(也就是說，雖有B型或C型肝炎，但肝功能及超音波皆正常)、慢性肝炎患者或是早期肝硬化的患者，在飲食上並不需要特別限制，只要飲食均衡，採新鮮、清淡、自然的飲食、少吃刺激、辛辣、添加過多人工香料及醃漬、燻烤的食物即可。 　　根據研究發現，許多危險因子造成B型肝炎帶原者日後易發生肝癌有關，這些因子包括抽菸、喝酒、攝食含有黃麴毒素的食物，以及新鮮蔬果攝取量較少等。所以B型肝炎或是C型肝炎患者，最好戒菸、戒酒、少吃醃漬及發酵的豆類食品（如豆辦醬、豆腐乳、豆鼓、臭豆腐等），多吃新鮮蔬果，保持均衡營養，不必特別吃什麼來滋補。事實上，沒有任何食物，可以讓您的肝臟突然強壯起來，或肝臟機能突然活絡起來。

水分沒有熱量，喝水是不會發胖的。喝水會發胖只有兩個原因：第一、你喝的水有熱量，例如含低糖的飲料。第二、你的腎臟和其它與水分代謝有關的器官，可能有問題：例如肝臟不好、心臟不好或腎臟有病，這樣才可能因為喝太多水而發胖。
但是這種發胖是水分的滯留而不是脂肪的增加，只要針對疾病加以改善或是短暫使用利尿劑就可解決。想減肥的朋友還是要多喝水，千萬不要被這種觀念所誤導而不喝水。
而且喝水是有利於新陳代謝的,呵呵,簡單說就是利尿.這樣會將身體的一些東西排泄出去,多喝水有利於健康,不會長肉的.
一般說"我是一個喝水都發胖的人"這是一個比喻沒有任何實際意義
並且喝水還可以減肥,並且找到了一些資料願與大家一起分享:

最近流行「喝水減肥」的話題，到底喝水會不會變胖？或喝水能不能減肥？首先，大家都知道，水分是沒有熱量的，喝水應該不會發胖才對，但我們經常聽到有些胖哥胖妹自我解嘲說：「我吃什麼都會胖，連喝水也胖!」嚴格來說，喝水會發胖只有兩個原因：一、喝的水有熱量，例如含低糖的飲料。二、可能民眾的腎臟或其它器官排水的機能有問題，例如肝臟不好或心臟不好等，才可能因為喝太多水而發胖。這種肥胖是水分的滯留，而不是脂肪的增加，只要用利尿劑就可以解決。


而喝水能不能減肥？坊間的傳言是：人體的新陳代謝會消耗熱量，產生水分，倘若一天攝取超過五千cc的水分，一定可比正常人多消耗一倍以上的熱量；而且喝水的飽足感也會影響正常的食量，佔據了胃內的空間，自然而然會吃得比較少。

傳說古代神農氏嚐百草，一日中毒兩三次，每次中毒時就嚼綠茶來解毒。科學家們在無數以綠茶萃取菁華為研究的報導中指出，多攝取綠茶多酚類能大大提高廣泛的生理功能，增進人體的健康。此外，在亞洲展開(10年內總人數達1OO,OOO次之多)大規模的流行病學研究也指出，每日飲用四或四杯以上的綠茶，對人們保持相當程度的良好健康有重要的關係，甚至對於年老、抽菸、飲酒和相對體重超過標準者也有非常好的助益。

　綠茶與紅茶雖然都是以相同的茶葉來源製造，但卻因為製造過程不同，不但有不同的風味，對健康上的功效也完全不同。而綠茶之所以能發揮健康功效，主要是保存了較完整的多酚類，對人體健康上有更多保護的效果。

	製備方法	多酚類的含量	抗氧化、保健效果
綠茶	茶葉→稍微蒸煮（使催化氧化脢失去活性）→乾燥→綠茶	完整的多酚類含量高（產生保健功效）	因多酚類含量高，食用後抗氧化效果佳、可抵抗自由基攻擊、保持健康
紅茶	茶葉→萎雕→揉捻→發酵（使香味增強。但多酚類氧化）→乾燥→紅茶	多酚類含量非常低	保健效果較小

茶葉中富含許多營養物質，包括有維生素Ｃ、葉綠素、胡蘿蔔素、兒茶素及其他多種有益健康的營養素，其中又以兒茶素最為重要。近期的研究指出綠茶多酚類物質，特別是其中的兒茶素（catechins）成份，具清除自由基及提供強力的抗氧化作用。自由基是體內正常代謝反應時就會存在的，但飲食、職業和污染環境更會造成體內產生大量自由基，此時這些自由基會攻擊細胞及器官，造成細胞死亡、老化或突變，當攝入綠茶後，因為多酚類物質經口服後可經胃腸道吸收並產生生物效用，此外體內茶多酚的濃度可從血、尿、糞便中測得，當體內綠茶多酚類濃度高時則能避免大量自由基對身體的傷害，因此攝食綠茶後，能提供強力的保護作用。

「對現代人而言，最正確有效的體重管理方法，應該是建立一個『健康的生活型態』。」營養師張昭蓉表示，坊間許多以飲食控制餐、低卡低脂及代糖等食物取代正常飲食的方法，不僅難以維持，也容易讓人失敗。因為，嚴格控制飲食，固然真的能讓體重下降，但為了滿足先前被剝奪的食慾，很多人在節食後，反而以大吃補償，於是，體重迅速回升，造成反效果的現象。

　「另外，還有的人狂吃是因為壓力或心情不好。這個『情緒』問題若沒解決，不管什麼飲食控制食譜都不可能奏效。」

　張昭蓉說，對的體重管理方法要兼顧生理與心理，從飲食營養、壓力紓解到規律的生活作息，所以說是一種「健康的生活型態」，她認為，這樣的生活型態要涵蓋三大重點：適當的營養補充品、適當均衡的飲食營養及適當的居家運動。

　她表示，對於進行體重管理者來說，選擇適當的營養補充品，是兼顧營養及體重管理的聰明做法，尤其有許多營養素如綠茶多酚、鈣、共軛亞麻油酸(CLA)、幾丁聚糖等有減少囤積的作用；西番蓮萃取物、茶胺酸可穩定情緒，皆對體重管理有加分效果。

　另外，進行體重管理的人還要掌握飲食三要訣：1)千萬不能不吃；2)每種食物都要均衡的吃；3)聰明選擇食物；多吃新鮮蔬果及高纖食物，少油、少鹽、少糖，而若能在日常生活中養成「多動」的習慣，如多走路、多爬樓梯等等，則對體重管理會更具成效。

從小就胃口好、長得圓潤可愛的麗婷，自學校畢業踏入社會後，就開始與體重計奮戰。她喜歡喝飲料、吃高熱量食物，又因從事業務工作，業績壓力大，為了犒賞自己，下了班後，她總是呼朋引伴一起聚餐、大吃大喝，點心、宵夜更是來者不拒。

　當發現體重計的數值上升時，她就「忍耐」幾天，然後又大吃，然後又禁食....。她也試過各種方法，但都效果不彰，還曾數次參加由醫師指導的短期體重管理計劃，吃清淡無油的飲食控制餐、一個月瘦個幾公斤，但計劃一結束，她的體重就又回升，如此周而復始，不斷地循環。

　麗婷的例子幾乎是多數現代人共同的寫照：吃得精緻、吃得多，於是體重緩緩上升。身材走樣後，又想找尋快速、便利的體重管理方法，然後就像白老鼠一樣，試過一個又一個不同的方式。

　根據美國食品與藥物管理局的估計，成功減重的人當中，只有5％的人可以維持5年，不難想像，不斷穿梭於各大美體沙龍，不停嘗試著各種變身計劃、低卡食譜以及藥物的人數有多可觀。

世界衛生組織的報告《預防慢性病：一項至關重要的投資》說，預防慢性病的全球行動到2015年可拯救本來將死亡的3600萬人的生命。目前，慢性病是世界上最首要的死亡原因，其影響在穩步增大。報告預測，每年約有1700萬人因慢性病的全球流行過早死亡。

面對成百萬人因心臟病、中風、癌症和糖尿病過早死亡並毫無必要地遭受痛苦的前景，世衛組織說必須制止慢性病的全球流行。與普通的認識相反，這一大體上隱弊的疾病流行在低收入和中等收入國家最為嚴重，所有慢性病死亡的80%發生在這些國家。報告詳述了9個國家最近的調查結果：巴西、加拿大、中國、印度、尼日利亞、巴基斯坦、俄羅斯聯邦、聯合王國以及坦尚尼亞聯合共和國。

報告還提供了關於慢性病經濟影響的新預測。例如，中國、印度和俄羅斯聯邦在今後10年可因心臟病、中風、癌症和糖尿病使國民收入損失數10億美元。例如，估計從2005年至2015年中國累計將損失5580億美元，印度將損失2360億美元，俄羅斯聯邦將損失3030億美元。

“對公共衛生以及受影響的社會和經濟體而言，形勢都很嚴重，而且據預測，代價還將增長”，世衛組織總幹事李鐘鬱博士說。“不採取行動的代價是明顯和不能接受的。極為重要的是，各國應回顧和實施我們知道可減少因慢性病造成過早死亡的衛生行動。”

全球目標

男人比女人強壯，他們肌肉發達，需要消耗更多的熱量。其次，男人的膽固醇代謝經常遭到破壞，因此他們易患高血壓、缺血性心臟病、中風、心急梗塞等疾病。為此，美國的學者們專門為男士們總結出飲食九要素。
　　
　　1、食用一定量的鉻
　　
　　鉻有助於促進膽固醇的代謝，增強機體的耐力，另外，它在一定身體條件下還可以促進肌肉的生成，避免多餘脂肪。中年男子一天至少需要50微克的鉻，而那些活動量較大的男士一天則需要100～200微克的鉻，如此劑量的鉻是很難從食物中攝取的，因此建議男士們服用含鉻的藥物製劑，如複合維生素和礦物質，或飲用啤酒。
　　
　　2、食用富含植物纖維素的食物
　　
　　植物纖維素的主要作用在於能加速腸的蠕動，降低膽固醇和某些膽鹽，減少血液中的葡萄糖和脂酸，有降壓的作用，另外還可消滅某些致癌物質，避免患直腸癌。人吃了富有植物纖維的食物會有飽腹的感覺，又不用擔心積存過剩熱量，因此它還有減肥的效用。建議男士每次用餐時食用18～20克植物纖維。富含植物纖維的主要食物有麥麩、全麥麵包、卷心菜、馬鈴薯、胡蘿蔔、蘋果、萵苣、花菜、芹菜等。
　　

糖尿病的控管 -- 來自專家的建議     

       

        患有糖尿病的朋友必須控制他們每日所攝取的

卡路里及碳水化合物以避免血糖值急速的上升 , 而

且必須要控制血糖達到穩定的狀態 . 為了要達到這

個目標 , 患有糖尿病的朋友必須請他們的醫生提供

他們每日每餐所被允許的卡路里和糖類攝取值以

控制碳水化合物的攝取量 . 患有糖尿病的朋友必須

掌握他們的血糖值 , 的卡路里及碳水化合物的攝取

量 . 這些攝取值都非常的特定 , 達到健康的體重值

 ( 體脂值為 20 ~ 25 ) 也將會幫助第二類型的糖尿